西餐自助餐摆台操作规范
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| 发布时间2008-03-27
方案资源网
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阅读环境：
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简体中文
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| 文档格式： |
word格式
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| 文档类型： |
餐饮行业
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文档大小： |
8K |
| 资源点数： |
25
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| 下载次数： |
0
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自助餐摆台操作步骤
摆台操作准备工作
1.清洁自助餐台台面
2.摆放保温炉,保温炉保持明亮,无尘,无指纹,内添加响应的开水（添加开水的量应保持接近内盘的底部）
3．点燃酒精燃料。
4．准备冰镇盒内的冰块。
5．特别食品所配之汁酱。
6．摆台操作规范：口布叠制的莲花座、花垫纸及取食品配套的夹子或勺子。
7．打开餐盘加热机，并准备足量餐盘，冷菜区及甜品区应准备足量的沙拉盘。
8．参照厨师所列出的菜单准备自助餐台卡。
9．打开相应的灯光，检查灯光是否正常；
10．检查地面是否光亮； |
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