前台与后厨部门协作管理培训资料-9页
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| 发布时间2008-04-06
方案资源网
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阅读环境：
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简体中文
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| 文档格式： |
ppt格式
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| 文档类型： |
酒店管理
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文档大小： |
178K |
| 资源点数： |
25
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| 下载次数： |
0
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后厨配菜沽清单管理
沽清单是厨房在了解当天购进原料的数量缺货，积压原料的一种推销单，也是一种提示单，它告诉服务员当日的推销品种，特价菜，所缺菜品，便于服务员对当日菜式的了解，避免服务员在当日为客人服务时遇到尴尬、指责等情况，从而造成不必要的换菜、退菜，使店内声誉受到影响。 |
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