摆脱优越感
(杂志刊期：2000年08月) 第1页 共2页
Wahlert是一个肉食品加工类家族企业的第四代成员，他有着16年肉类生?和服务的经验。现在，复杂的中国市场将向他提出更多的挑战。
如果上海Hormel食品公司总经理Robert Wahlert实现他在中国的目标，中国消费者不仅可吃到其名牌?品SPAM，更可以品尝到它的热狗、香肠、火腿肠和 肉等。所有这些?品都将出自Hormel公司在北京和上海的加工配送中心。这就是Hormel公司今年的目标。
除此之外，Wahlert还打算将财富500强中很多优秀的食品引进日益增长的中国市场。Hormel公司拥有1600种食品，275个商标及3亿美元收入，并已进驻中国。看来Wahlert的目标已经并不遥远。
Wahlert 1999年来到上海，主要负责中美合资企业Hormel品牌肉类食品的生?、配送、销售和市场拓展。此外，Wahlert目前还负责企业损益、财政预算和市场计划等工作。
在上海一次轻松、自由的采访中，Wahlert同本刊特约撰稿人John Uldrich就中国市场及跨国公司经理人摆脱美国式优越感的重要性谈了自己的看法。
你觉得在中国的生意前景如何？
中国市场是除美国之外我们的另一主要市场。在这 我们发展品牌、食品零售和其他商业拓展。美国本土消费市场近几年来发展平平，行业增长缓慢。在这种情况下，Hormel企业要实现在一个地区内，使自己加工的品牌肉品有高的消费量增长，只有两个选择：要不打败或收购我们主要的竞争对手，要不去一个有着更大潜在市场的新领地发展。
中国在亚洲国家中有着最高的人均猪肉消费量，与美国的人均消费量差不多，而中国的人口却相当於美国的五倍。因此，1995年Hormel来中国开设了办事处。
但是两国的购买力并不能相比？
确实，低收入的农民占中国人口的大部分。但随着中国加入WTO向经济强国迈进，这将有巨大的改变。在发展中国家，人们的蛋白质消费量是随着个人收入的增加而增长的。家庭食品消费将从鲜肉变?冻肉，品牌肉，熟肉和份肉。而Hormel企业的这些?品都是非常知名的。
这就是Hormel企业在中国发展的长期目标。我们企业已经在中国进行大量投资，以获得先期进入中国市场的优势：提供更好的?品供应，进行有力的品牌开发和?品销售。
?了发展地域优势，我们在北京和上海这样的大都市中建立了Hormel的加工厂并已投入运营。我们正在尽快开拓大连、深圳和广州这些地区的市场。
实现Hormel企业在中国市场的目标，最大的障碍是什?？
开拓中国市场的主要障碍就是：如何在改变Hormel?品适合中国人口味和用餐习惯的过程中，仍能保持?品的鲜明品牌特色，独特性和市场差异性。要让消费者买得起我们的?品，要使我们的?品味道更佳，成?消费者的主要食品，我们还有许多事情要做。
我们正在努力解决这些问题，并在?品开发中迅速摆脱“美国风格至尚”这种优越感。比如说，先切好的肉品是很受美国人欢迎的，特别是用於三明治，很方便消费者。但在中国，加工肉食是不用来作三明治的，因此，先切好的肉品可能就不如成块的肉食品有很多的用途，比如成块的肉食品可切成小方形或立方形的来做冷盘或作调味。
在中国，?品配送的挑战有多大？
中国的配送体系还不是很完整，冷藏食品的配送还是有很大困难。干食品的存储和配送没有什?问题，冻食品的配送也还有一定配送渠道，但对於冷藏食品（保存在0-4度的食品）的配送还比较鲜见，限制很多。
中国很缺乏既能存储、发送冷藏肉食品，又有统一配送系统的冷藏品销售商。目前，我们所用的配送方法是30、40年前美国肉类行业的配送方法。根据消费者的订货数量，每天或每周由我们的车队将货品送到每个商店门口。
你认?什?使你很快成?“专业人才”？
我的家族企业创建於1931年，那时叫Dubuque包装公司。24年前我涉足这一行业。在高中时，我就开始跟家畜采购员一起做，之後，在所有的生?部门都呆过。Dubuque品牌几年前被Hormel食品收购，我在Hormel国际部和Dubuque国内部都做过。
还有，我认?员工是一个企业的“宝贵资?”。13个月前我从美国总部来到上海，这段经历成?我管理经验中重要的一页：要快速适应环境，从不忽视质量，坚持诚实经营，商业交易高透明度，顾客高於一切。
你?这项工作做的最好准备是什?？
来上海之前，我在Hormel国际部工作了4年半，负责亚太地区的销售管理，包括马来西亚、香港、台湾、韩国和越南。那段时间内，每年4个多月的出差，使我对这些地区的文化，消费者及零售商业行?有了深刻的认识。
另外，我和我妻子Agnes (Moy) Wahlert已结婚15年。她是第一代长於美国的广州人。她和她的家庭很早就让我接触到中国丰富的饮食文化。
如何成?一名成功的中国企业管理者？
起榜样作用。要学会分权、授权，要能接受失败，并从失败中学习。要有一个表述清晰，简单易懂的宗旨，让你的员工有努力的目标，让你的企业有人所共知的宗旨。
来上海之後，我们就制定了三个主要目标，这已成?我们企业文化的一部分。我们所有员工都了解这些目标，每有适当机会，我们都会向我们的员工和顾客宣传我们的宗旨和目标。这三个目标是：
1、?顾客提供安全、健康和有营养的食品，满足顾客的需求。
2、从我们员工、顾客和企业所有人的最好利益出发，提供和销售最好的?品。
3、?更多的中国消费者提供更好的服务。
John Uldrich是上海理工科技大学市场营销/管理系的教授，也是最近刚出版的小说《Fifth Force Assembling》的作者。黄赛玉译。
作者:John Uldrich
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